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煙臺燜子

發布時間:2010-04-02
煙臺燜子
材料:
  地瓜淀粉、芝麻醬、魚露、蒜頭
做法:
  1.與做涼粉的方法一樣,地瓜淀粉與水按1:6混合后放入鍋中用邊攪拌邊用中火慢慢煮開,直至全部變為半透明的青綠色就熄火倒進容器在冰箱冷藏3小時左右。
  2.涼粉晾涼后,切成2CM見方的小塊,放入平鍋加少量油煎至兩面略微焦黃內部熟透。
  3.將蒜頭用搗蒜杵搗成蒜泥(*注:要用搗碎的蒜泥,用刀切的蒜粒與之相味道差很多),加入少量白開水和鹽,調成蒜汁。
  4.芝麻醬加白開水調成芝麻汁,魚露也如此處理以減少異味。
  5.燜子裝盤,表面澆上蒜汁、芝麻醬汁、少量魚露(根據個人口味)即可
  本人曾去煙臺吃多的確不錯, 和北京的灌腸有點相似但是這個更要軟很多.
歷史典故
  說起煙臺燜子的來歷,相傳一百多年前,有門氏兩兄弟來煙臺曬粉條,有一次剛將粉胚做好,遇上了連陰天,粉條曬不成,粉胚要酸壞,情急
  之下,門氏兄弟將鄉親們請來用油煎粉胚,加蒜拌著吃,大家異口同聲說好吃,有風味。于是便幫門氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣,人們都說好吃,但問此食品叫什么名,誰也說不出。其中一智者認為此品是門氏兄弟所創,又用油煎燜,就脫口而出叫“燜子”。

  本文來自北京搜游網山東旅游頻道
  文章地址:http://www.aigmh.club/gn/sd/sd/ms/2010/21766.shtml 轉載請以鏈接方式注明。   

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